1月
シュークリームっていうと、作り方が難しいと思っている人も多いと思います。
実は、私も難しいものと思って挑戦したことがなかったのです。
しかし、作ってみるととても簡単で、ちょっとしたコツを掴めば
とてもきれいな形に作ることができます。
なかなかきれいに膨らまないという声もよく聞きます。
シュークリームの生地の作り方は、まず薄力粉は２回程振るっておきます。
バター、砂糖、水、塩を全て鍋にいれ、中火でバターを溶かしながら混ぜます。
フツフツと気泡が出て沸騰したら、一旦火を止めて素早く薄力粉を入れます。
再度、火をつけてしっかりとかき混ぜます。
このときにしっかりと力強く混ぜ、水分が無くなるまで練り混ぜます。
ここで膨らむか膨らまないか分かれてきますよ。
解いた卵を数回に分けて混ぜます。
卵が生地に馴染んで滑らかな状態になり、
ヘラからトロトロとゆっくりと流れるくらいが目安です。
加える卵の量が多いと、膨らまないので注意しましょう。
後は、生地を絞り袋で絞り出し、焼きますが、生地に水を霧吹きで拭きかけます。
生地が膨らむのに重要な役目をします。
焼くときにオーブンは開けないようにしましょう。
何回かシュークリームを作れば、コツを掴むことができます。
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